Ensalada mediterránea en frasco

9 onzas de mini bolas de mozzarella de búfala

½ mango

1 cabeza pequena de achicoria roja picada  [aproximadamente 2 tazas]

1 taza de hojas de rúcula

2 onzas de tomates cherry

2 cucharadas de nueces picadas

2 cucharadas de semillas de granada

1. Escurrir la mozzarella de búfala y secarla. 
2. Pelar y cortar el mango en cubos.
3. Lavar la achicoria y cortarla en tiras.
4. Cortar cada tomate por la mitad.
5. Poner en capas las bolas de mozzarella, el mango, la achicoria, la rúcula, los tomates cherry, las nueces picadas y las semillas de granada en un frasco de vidrio. Cuando se vaya a servir, añadir el aliño (receta siguiente) y agitar suavemente.

1 cucharada de tahina

1 cucharada de jugo de limón

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de yogur entero

1. En un frasco aparte, mezclar todos los ingredientes. Cerrarlo bien y agitar para mezclar.